L’Azienda

La nostra Oliveta si estende per circa 5 ettari lungo una valletta in località San Martino di Roccastrada (GR) a 250 mt slm e guarda il mare di Castiglione. La oliveta conta più di 600 piante tutte di vecchio impianto.

Le varietà botaniche, tipiche della Toscana sono : frantoio, leccino, moraiolo, pendolino e olivastra.

Le nostre piante sono state recuperate dopo anni di abbandono solo tramite interventi botanici di pulizia, potatura e gestione del terreno senza l'uso di alcun prodotto chimico , antiparassitari ne concimi.

Le piante e la raccolta

Dal 2013 siamo certificati IGP Toscana e dal 2024 BIO. La raccolta, inizia i primi di ottobre, è eseguita a mano con teli a terra, e termina entro un mese.

Le olive deposte in cassette vengono portate immediatamente al frantoio - Collegio toscano degli olivicoltori di Montepescali - e lavorate entro 24 ore al massimo.

L'olio mantiene tutte le proprietà organolettiche, i sapori e le fragranze specifiche.

Le varianti di gusto che si presentano negli anni sono la garanzia della naturalità del prodotto in relazione ai mutamenti stagionali. Il nostro olio profuma di oliva fresca, carciofo, e fiori con una lieve carica amarognola, solo poco piccante, densità media, colore verde con riflessi dorati che nel tempo prevalgono.

È un prodotto di nicchia, sano e assolutamente naturale.